Att göra egen pesto är en helt annan sak än att köpa den färdig i affären. Jag sådde ett par krukor basilika i våras och de är fortfarande gröna och fina! Nu är det dags att skörda och vad kan man bättre göra med sin basilika än pesto?
Mängden ingredienser kan man variera hur man vill, smaka av under tiden och gör din egen perfekta blandning. Jag brukar göra vitlöks- och chilikryddad olja som jag sedan använder som smaksättning till peston istället för att tillföra en färsk vitlöksklyfta. Smaken blir på så vis mildare och man får lite hetta av chilin.
1 stor kruka basilika
1/2 dl solrosfrön eller pinjenötter
40 g ost, permesan, grana padano eller någon annan du gillar
rapsolja
1 vitlöksklyfta
salt
1. Mortla frön och eller nötter.
2. Blanda alla ingredienser i en smal, hög skål och mixa slät.
3. Smaka av med salt.